Ceai verde din China Ceai Sencha Zhengqing

Sencha este un ceai verde aburit făcut din Camellia sinensis (tufe de ceai) cu frunze mici, sencha tinde să aibă o aromă răcoritoare care poate fi descrisă ca vegetală, verde, alge marine sau ierboasă.Aromele variază în funcție de diferitele tipuri de sencha și de modul în care sunt preparate.

Procesul începe cu planta Camellia sinensis, așa cum fac aproape toate ceaiurile.Sencha este făcut din frunze care cresc sub lumina soarelui.Acesta este diferit de alte tipuri de ceai verde, despre care vom discuta mai târziu.După ce planta crește, acestea sunt recoltate în primul sau al doilea rând, prima recoltă fiind sencha de cea mai bună calitate.Această primă culoare este cunoscută sub numele de Sencha.De asemenea, frunzele de la lăstarii superiori sunt culese cel mai des pentru că sunt cele mai tinere frunze și, prin urmare, sunt de calitate superioară.

După procesul de creștere și cules, frunzele se mută într-o plantație.Aici are loc cea mai mare parte a acțiunii.În primul rând, procesul de abur începe imediat pentru a preveni oxidarea.Oxidarea afectează drastic rezultatul ceaiului.Dacă frunzele sunt parțial oxidate, ele devin ceai oolong.Frunzele complet oxidate devin ceai negru, iar ceaiul verde nu are oxidare.Deplasându-se, frunzele de ceai intră în procesul de uscare și rulare.Aici ceaiul capătă formă și gust, pe măsură ce se deplasează în cilindri pentru a se usuca și a se descompune.Ca urmare, forma frunzelor este asemănătoare unui ac, iar gustul este proaspăt.

Ceaiul verde Sencha poate avea o gamă largă de arome, inclusiv iarbă, dulce, astringent, spanac, kiwi, varză de Bruxelles, kale și chiar note de nuc.Culoarea variază de la verde foarte deschis la galben și verde smarald intens și vibrant.În funcție de felul în care îl preparați, poate fi mai mult sau mai puțin astringent, cu un postgust dulce și o notă pronunțată sărată, gustul sencha care poate varia de la o aromă subtilă la o aromă mai puternică și un postgust foarte dulce.