Ceai crud Yunnan Puerh Sheng Puerh#2

Tot ceaiul Puerh provine din provincia Yunnan, un loc remarcabil din sud-vestul Chinei.Ceaiul Puerh este cules, ofilit (pentru oxidarea și deshidratarea ceaiului), prăjit (pentru a distruge enzimele verzi care fac ceaiul amar și pentru a opri oxidarea), rulat (pentru a descompune celulele și a expune esența interioară a ceaiului) și, în final uscat la soare.Dacă ceaiul este apoi lăsat să fermenteze în mod natural, împreună cu microbii nesfârșiti din el, îl numim „sheng” sau „crud” Puerh.Dacă ceaiul este apoi îngrămădit și stropit cu apă, acoperit cu pături termice și răsturnat, pentru a-l fermenta artificial, îl numim „shou” sau „copt” Puerh. gust și învăluind un postgust plăcut.

Sheng Puerh este biologic foarte asemănător cu ceaiul verde modern.Prezinta arome si arome vegetale si fructate.Spre deosebire de Ripe (Shou) Puerh, nu are gust de pământ sau de ciuperci.Acesta este un ceai care poate prezenta o față de amărăciune și astringență care scapă rapid într-o dulceață naturală.

Din punct de vedere istoric, Sheng Puerh a fost consumat în general după o fermentație extinsă (15+ ani) care are loc datorită creșterii microbiene/fungice naturale în ceaiul presat de-a lungul timpului.Timpul necesar lui Sheng Puerh pentru a ajunge la maturare depinde în mare măsură de locul de depozitare, etanșeitatea materialului presat, temperatură și umiditate.Cu o producție și o îmbătrânire adecvate, creșterea naturală a ciupercilor este foarte benefică pentru sănătatea noastră.În termeni moderni, putem spune că un ceai bine îmbătrânit și fermentat are probiotice care sunt benefice pentru sistemul nostru digestiv și constituția generală a corpului.

Un Sheng Puerh îmbătrânit are adesea note pământoase/lemnoase/de camfor, este dulce, are un miros de lemn de agar/chen xiang și poate fi foarte cald când este consumat.Sheng Puerh autentic, în vârstă de înaltă calitate (25+ ani) valorează sume mari de bani și este colectat, licitat, dăruit etc. În vremurile moderne, Sheng Puerh este adesea consumat când este încă foarte tânăr (câteva luni până la câțiva ani).În această formă, ceaiul va tinde să fie mai amar/astringent decât omologul său învechit, iar profilul de aromă va fi mai vegetal și mai fructat.

Puerhtea ｜ Yunnan ｜ După fermentare ｜ Primăvara, vara și toamna