China Tea Orange Pekoe Loose Leaf Green OP

Pekoe portocaliu scris și pecco, sau OP este un termen folosit în comerțul occidental cu ceai pentru a descrie un anumit gen de ceaiuri negre (clasificare pekoe portocalie).În ciuda unei pretinse origine chineză, acești termeni de clasificare sunt utilizați de obicei pentru ceaiurile din Sri Lanka, India și alte țări decât China;nu sunt cunoscute în general în țările vorbitoare de chineză.Sistemul de clasificare se bazează pe dimensiunea frunzelor de ceai negru prelucrate și uscate.

Industria ceaiului folosește termenul portocaliu pekoe pentru a descrie un ceai de bază, de calitate medie, format din multe frunze întregi de ceai de o anumită dimensiune;cu toate acestea, este popular în unele regiuni (cum ar fi America de Nord) să se folosească termenul ca descriere a oricărui ceai generic (deși este adesea descris consumatorului ca o varietate specifică de ceai).În cadrul acestui sistem, ceaiurile care primesc cele mai mari note sunt obținute din spălaturi noi (pickings).Aceasta include mugurii frunzelor terminale împreună cu câteva dintre cele mai tinere frunze.Clasarea se bazează pe „dimensiunea” frunzelor individuale și a spălurilor, care este determinată de capacitatea lor de a cădea prin ecranele ochiurilor speciale de la 8.–30 ochiuri.Acest lucru determină, de asemenea, „întregimea”, sau nivelul de rupere, a fiecărei frunze, care face, de asemenea, parte din sistemul de clasificare.Deși aceștia nu sunt singurii factori utilizați pentru a determina calitatea, dimensiunea și integritatea frunzelor vor avea cea mai mare influență asupra gustului, clarității și timpului de preparare a ceaiului.

Pekoe, astfel, se referă la frunzele mai tinere care sunt încă acoperite cu peri albi.Orice ceai pekoe poate include muguri și primele două frunze și se referă la cele mai înalte grade de ceai.Un grad mai mare, Orange Pekoe, va conține doar prima frunză, iar Orange Pekoe cu flori va avea și muguri.