La începutul secolului al XIX-lea, compoziția ceaiului a devenit treptat clară.După separarea și identificarea științifică modernă, ceaiul conține peste 450 de componente chimice organice și peste 40 de elemente minerale anorganice.
Componentele chimice organice includ în principal: polifenoli din ceai, alcaloizi vegetali, proteine, aminoacizi, vitamine, pectină, acizi organici, lipopolizaharide, carbohidrați, enzime, pigmenți etc. Conținutul de componente chimice organice din Tieguanyin, cum ar fi polifenoli din ceai, catechine, și diverși aminoacizi, este semnificativ mai mare decât alte ceaiuri.Elementele minerale anorganice includ în principal potasiu, calciu, magneziu, cobalt, fier, aluminiu, sodiu, zinc, cupru, azot, fosfor, fluor, iod, seleniu etc. Elementele minerale anorganice conținute în Tieguanyin, cum ar fi mangan, fier, fluor , potasiu și sodiu sunt mai mari decât alte ceaiuri.
Funcția ingredientelor
1. Catechine
Cunoscut în mod obișnuit ca taninuri de ceai, este un ingredient unic al ceaiului cu proprietăți amare, astringente și astringente.Poate fi combinat cu cofeina din supa de ceai pentru a relaxa efectele fiziologice ale cofeinei asupra corpului uman.Are funcții de antioxidare, anti-mutație bruscă, anti-tumorală, scădere a colesterolului din sânge și a conținutului de proteine ester cu densitate scăzută, inhibarea creșterii tensiunii arteriale, inhibarea agregării trombocitelor, alergie antibacteriană și anti-produs.
2. cofeina
Are un gust amar și este un ingredient important în gustul supei de ceai.În supa de ceai cu ceai negru, se combină cu polifenolii pentru a forma un compus;supa de ceai formează un fenomen de emulsionare când este rece.Catechinele unice și condensatele lor oxidative din ceai pot încetini și pot continua efectul excitator al cofeinei.Prin urmare, consumul de ceai îi poate ajuta pe cei care conduc pe distanțe lungi să își păstreze mintea limpede și să aibă mai multă rezistență.
3. Minerale
Ceaiul este bogat în 11 tipuri de minerale, inclusiv potasiu, calciu, magneziu și mangan.Supa de ceai conține mai mulți cationi și mai puțini anioni, care este un aliment alcalin.Poate ajuta fluidele corpului să se mențină alcaline și să se mențină sănătoase.
① Potasiu: promovează eliminarea sodiului din sânge.Conținutul crescut de sodiu din sânge este una dintre cauzele hipertensiunii arteriale.Bea mai mult ceai poate preveni hipertensiunea arterială.
②Fluor: are efectul de prevenire a cariilor dentare.
③Mangan: are efecte anti-oxidare și anti-îmbătrânire, îmbunătățește funcția imunitară și ajută la utilizarea calciului.Deoarece este insolubil în apă fierbinte, poate fi măcinat în praf de ceai pentru consum.
4. Vitamine
Vitaminele B și vitamina C sunt solubile în apă și pot fi obținute din ceai.
5. Pirolochinolin chinona
Componenta pirolochinolină chinonă din ceai are efecte de întârziere a îmbătrânirii și de prelungire a vieții.
6. Alte componente funcționale
①Alcoolii cu flavone au efectul de a îmbunătăți pereții capilarelor pentru a elimina respirația urât mirositoare.
②Saponinele au efecte anti-cancer și antiinflamatorii.
③Acidul aminobutiric este produs prin forțarea frunzelor de ceai să sufere respirație anaerobă în timpul procesului de preparare a ceaiului.Se spune că ceaiul Jiayelong poate preveni hipertensiunea arterială.
Ora postării: Iul-19-2022