Șase serii majore de ceai în China

Ceai verde:

ceai nefermentat (fermentare zero).Ceaiurile reprezentative sunt: ​​HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiP Guan QueZhu, Ceai GanFa, Ceai ZiYang MaoJian.

Ceai galben:

ceai ușor fermentat (gradul de fermentație este de 10-20 m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

În procesul de preparare a ceaiului, frunzele de ceai și infuzia se formează după ce au fost îngrămădite.Este împărțit în „ceai galben din muguri” (inclusiv JunShan YinYa în lacul Dongting, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya în județul Mingshan, Huoshan Huangya în Huoshan, Anhui), „ceai galben” (inclusiv Beigang în Yueyang, Hunan). , și Weishan în Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang în Pingyang, Zhejiang, Luyuan în Yuan'an, Hubei), „Huangdacha” (inclusiv Dayeqing în Anhui, Huoshan Huangdacha în Anhui).

ceai Oolong:

cunoscut și sub denumirea de ceai verde, este un ceai semifermentat, care este fermentat corespunzător în timpul producției pentru a face frunzele ușor roșcate.Este un fel de ceai între ceaiul verde și ceaiul negru.Are prospețimea ceaiului verde și dulceața ceaiului negru.Deoarece mijlocul frunzelor este verde, iar marginea frunzelor este roșie, se numește „frunze verzi cu margini roșii”.Ceaiurile reprezentative sunt: ​​ceaiul Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong.

Ceai negru:

ceai complet fermentat (cu un grad de fermentare de 80-90 m) ceai negru Qimen, ceai negru lychee, ceai negru Hanshan etc. Există trei tipuri principale de ceai negru: ceai negru Souchong, ceai negru Gongfu și ceai negru spart.Ceaiul negru Gongfu este distribuit în principal în Guangdong, Fujian și Jiangxi, în principal din Chaoshan.

ceai negru:

ceai post-fermentat (cu un grad de fermentație de 100 m) ceai Pu'er Ceai Liubao Ceai închis Hunan (ceai auriu cu fulgi Qujiang) Ceai Jingwei Fu (originar din Xianyang, Shaanxi)

Materiile prime sunt aspre și vechi, iar timpul de acumulare și fermentare este mai lung în timpul procesării, astfel încât frunzele sunt maro închis și presate în cărămizi.Principalele soiuri de ceai închis includ „Ceaiul Shanxi Xianyang Fuzhuan”, „Ceaiul Pu'er” Yunnan, „Ceaiul întunecat Hunan”, „Ceaiul verde vechi Hubei”, „Ceaiul Guangxi Liubao”, „Ceaiul Bian” Sichuan și așa mai departe.

Ceai alb:

ceai ușor fermentat (cu un grad de fermentație de 20-30m) Baihao Yinzhen și bujor alb.Se prelucrează fără prăjire sau frecare, iar doar frunzele delicate și pufoase de ceai se usucă sau se usucă la foc lent, puful alb rămâne intact.Ceaiul alb este produs în principal în județele Fuding, Zhenghe, Songxi și Jianyang din Fujian.Este cultivat și în județul Liping, provincia Guizhou.Există mai multe tipuri de „Ac de argint”, „Bujor alb”, „Gong Mei” și „Shou Mei”.Ceaiul alb Pekoe se dezvăluie.Cele mai faimoase ace de argint Baihao din nordul Fujianului și Ningbo, precum și bujorul alb.