Când vine vorba de grade de ceai negru, iubitorii de ceai care depozitează adesea în magazinele profesionale de ceai nu ar trebui să fie străini de ele: se referă la cuvinte precum OP, BOP, FOP, TGFOP etc., care urmează de obicei numele producătorului. regiune;un pic de recunoaștere și o idee bună despre ceea ce este în mintea ta te va face să te simți mai mult sau mai puțin confortabil atunci când cumperi ceai.
Este de remarcat faptul că astfel de termeni se găsesc în cea mai mare parte pe ceaiurile negre de origine unică, care nu sunt amestecate (adică sunt amestecate împreună cu origini, anotimpuri și chiar tipuri diferite de ceai) și sunt fabricate de producția tradițională de ceai negru „ortodox”. metodă.În ultima etapă de producție, ceaiul este „clasat” de o sită specială, iar calitățile ceaiului negru se disting astfel.
Fiecare grad este reprezentat în cea mai mare parte printr-o singură literă majusculă cu semnificația sa, cum ar fi P: Pekoe, O: Portocaliu, B: Spartat, F: Înflorit, G: Auriu, T: Tippy ...... etc., care sunt interconectate între ele pentru a forma grade și semnificații diferite.
Portocaliul nu este portocaliu, Pekoe nu este părul alb
La prima vedere, nu pare a fi complicat, dar datorită dezvoltării generale în timp, straturile s-au înmulțit treptat și au devenit din ce în ce mai complicate, cu cel mai elementar „OP” și mai sus, evoluând ulterior într-un astfel de lung și cuvânt confuz precum „SFTGFOP1”.
În plus, există o interpretare și o traducere greșită a sensului cuvântului cauzate de interferență.De exemplu, cel mai elementar nivel de „OP, Orange Pekoe” este adesea interpretat sau tradus cu forța ca „Willow Orange Pekoe” sau „Orange Blossom Pekoe” - acesta este de fapt o neînțelegere foarte ușor de provocat ...... mai ales în primele zile când cunoașterea ceaiului negru nu era încă populară.Unele liste de ceai, ambalaje de ceai și chiar cărți de ceai ar confunda chiar ceaiul de calitate OP cu ceai cu păr alb cu parfum de portocale, făcând oamenii să râdă și să plângă pentru o vreme.
Strict vorbind, cuvântul „Pekoe” provine din ceaiul chinezesc „Bai Hao”, care se referă la creșterea densă a părului fin pe mugurii tineri ai frunzelor de ceai;totuși, de fapt, în domeniul ceaiului negru, evident nu mai are legătură cu „Bai Hao”.Cuvântul „Portocală” a fost inițial spus că descrie culoarea portocalie sau luciul de pe frunzele de ceai culese, dar mai târziu a devenit un cuvânt de rang și nu are nimic de-a face cu portocala.
În plus, un alt mit care a devenit din ce în ce mai comun în ultimii ani este confuzia dintre calitatea ceaiului cu părțile de ceai și calitatea culesului;unii chiar ataseaza diagrame cu frunze de ceai, considerand ca „a treia frunza culesa este notata ca P, a doua frunza culesa este notata ca OP, iar prima frunza culesa este notata ca FOP ......”.
De fapt, conform rezultatelor vizitelor pe teren în moșii și fabrici de ceai, culesul ceaiului negru se bazează întotdeauna pe un miez de două frunze, până la trei frunze ca standard, iar nota va fi stabilită numai după procedura de nota finală. , care reprezintă dimensiunea, starea și finețea ceaiului finit după cernuire și gradare și nu are nimic de-a face cu partea de cules.
Notele comune sunt enumerate aici după cum urmează
Clasele de ceai negru dintr-o privire
OP: Pekoe portocaliu.
BOP: Broken Orange Pekoe.
BOPF: Broken Orange Pekoe Fannings.
FOP: Pekoe cu flori de portocaliu.
FBOP: Pekoe portocaliu spart cu flori.
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
SFTGFOP: Pekoe portocaliu cu flori aurii super fin.
Pe lângă literele în limba engleză, ocazional va apărea și numărul „1”, precum SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, ceea ce înseamnă nota superioară din clasă.
Pe lângă notele de mai sus, veți vedea ocazional cuvintele „Fanning” (ceai fin), „Dust” (ceai pudră) și așa mai departe, dar acest tip de ceai este făcut doar în pliculețe de ceai, majoritatea se găsesc doar pe piața țărilor din Asia de Sud ca o modalitate de a găti zilnic ceaiul cu lapte și sunt mai puțin frecvente în alte țări.
Potrivit pentru material, potrivit pentru loc
În plus, trebuie subliniat din nou și din nou că uneori nu există neapărat o relație absolută între eticheta de calificare și calitatea ceaiului - deși adesea se spune în glumă că cu cât mai multe litere englezești, cu atât mai scumpe ...... dar nici acest lucru nu este inevitabil;depinde în principal de zona de producție și de caracteristicile ceaiului, precum și de ce fel de gust vă place și ce fel de metodă de preparare doriți să utilizați.metoda de preparare a berii.
De exemplu, ceaiul negru UVA din Ceylon, pentru că se pune accent pe aroma bogată și puternică, mai ales dacă doriți să preparați un ceai cu lapte suficient de puternic, acesta trebuie să fie zdrobit fin BOP;prin urmare, gradul de frunze mari este foarte rar, iar evaluarea generală și prețul nu sunt la fel de ridicate ca notele BOP și BOPF.
În plus, deși sistemul de clasificare al ceaiului negru este în general comun în întreaga lume, nu toate țările și originea au o astfel de varietate de clasificare așa cum s-a menționat mai sus.De exemplu, ceaiul Ceylon, care este cunoscut în principal pentru ceaiul său negru zdrobit, are adesea doar BOP, BOPF și până la OP și FOP.China este cunoscută pentru ceaiul său negru kung fu, așa că dacă articolele sunt vândute direct de la origine, majoritatea nu au o astfel de clasificare.
În ceea ce privește India, deși este originea lumii cele mai subdiviziuni dintre cele mai detaliate, dar interesant, în cazul în care originea Darjeeling direct la proprietate pentru a cere și a cumpăra ceai, va găsi că, chiar dacă ceaiul este de top, cel mai mare este doar marcat cu FTGFOP1;în ceea ce priveşte fruntea cuvântului "S (Super)", abia până la intrarea pe piaţa licitaţiilor din Calcutta, de către licitatorii locali să adauge.
În ceea ce privește ceaiul nostru negru din Taiwan, datorită formei de producție a ceaiului moștenit din primele zile ale dominației japoneze, prin urmare, în zona Yuchi, Nantou, ceaiul negru făcut în filiala Yuchi a Fermei de îmbunătățire a ceaiului din Taiwan și Fabrica Veche de Ceai din Riyue, care au o istorie mai lungă și urmează echipamentele și conceptele tradiționale, uneori încă se mai pot vedea modelele de ceai precum BOP, FOP, OP etc. marcate cu nota.
Cu toate acestea, în ultimul deceniu, ceaiul negru din Taiwan s-a mutat treptat la curentul principal al ceaiului cu frunze întregi fără tocat, mai ales după înflorirea ceaiului negru cu frunze mici, care încorporează conceptul tradițional de preparare a ceaiului oolong, ceaiul gradat este și mai rar.
Ora postării: 27-feb-2023