Cumpărarea ceaiului nu este o sarcină ușoară.

Cumpărarea ceaiului nu este o sarcină ușoară.Pentru a obține ceaiuri bune, trebuie să stăpâniți o mulțime de cunoștințe, cum ar fi standardele de calitate, prețurile și condițiile de piață ale diferitelor tipuri de ceai, precum și metodele de evaluare și inspecție ale ceaiului.Calitatea ceaiului se distinge în principal din patru aspecte: culoare, aromă, gust și formă.Cu toate acestea, pentru băutorii obișnuiți de ceai, atunci când cumpără ceai, aceștia pot privi doar forma și culoarea ceaiului uscat.Calitatea este și mai dificilă.Iată o introducere aproximativă în metoda de identificare a ceaiului uscat.Aspectul ceaiului uscat este privit în principal din cinci aspecte, și anume tandrețe, stringenitate, culoare, integralitate și claritate.

Sensibilitate

În general, ceaiul cu frăgezime bună îndeplinește cerințele de formă („ușor, plat, neted, drept”).

Cu toate acestea, tandrețea nu poate fi judecată doar după cantitatea de blană fină, deoarece cerințele specifice ale diferitelor ceaiuri sunt diferite, cum ar fi cel mai bun Shifeng Longjing nu are puf pe corp.Frietea mugurilor și a frunzelor este evaluată în funcție de numărul de puf, care este potrivit doar pentru ceaiurile „pufoase” precum Maofeng, Maojian și Yinzhen.Ceea ce trebuie menționat aici este că cele mai fragede frunze proaspete au și un mugur și o frunză.Culegerea unilaterală a inimii mugurelui nu este adecvată.Deoarece miezul mugurilor este partea imperfectă a creșterii, ingredientele conținute nu sunt cuprinzătoare, în special conținutul de clorofilă este foarte scăzut.Prin urmare, ceaiul nu trebuie făcut din muguri doar în căutarea tandreței.

benzi

Fâșiile sunt o anumită formă de diferite tipuri de ceai, cum ar fi benzi verzi prăjite, ceai rotund de perle, Longjing plate, forme granulare de ceai negru spart și așa mai departe.În general, ceaiul cu dungi lungi depinde de elasticitate, dreptate, rezistență, subțire, rotunjime și greutate;ceaiul rotund depinde de etanșeitatea, uniformitatea, greutatea și golirea particulelor;ceaiul plat depinde de netezime și dacă îndeplinește specificațiile.În general, fâșiile sunt strânse, oasele sunt grele, rotunde și drepte (cu excepția ceaiului plat), ceea ce indică faptul că materiile prime sunt fragede, manopera este bună și calitatea este bună;dacă forma este liberă, plată (cu excepția ceaiului plat), spartă și există fum și cocs Gustul indică faptul că materiile prime sunt vechi, manopera este slabă și calitatea este inferioară.Luați ca exemplu standardul benzilor de ceai verde din Hangzhou: primul nivel: fin și strâns, există răsaduri din față;al doilea nivel: strâns, dar au totuși puieți din față;al treilea nivel: încă strâns;al patrulea nivel: încă strâns;al cincilea nivel: ușor liber;al șaselea nivel: aspru liber.Se poate observa că prioritatea este strângerea, fermitatea și răsadurile ascuțite.

Culoare

Culoarea ceaiului este strâns legată de tandrețea materiilor prime și de tehnologia de procesare.Toate tipurile de ceai au anumite cerințe de culoare, cum ar fi ceai negru negru uleios, ceai verde verde smarald, ceai oolong verde maro, ceai închis negru uleios și așa mai departe.Dar indiferent de ce fel de ceai, ceaiul bun necesită culoare consistentă, luciu strălucitor, uleios și proaspăt.Dacă culoarea este diferită, nuanța este diferită și este întunecată și plictisitoare, înseamnă că materiile prime sunt diferite, manopera este slabă și calitatea este inferioară.

Culoarea și strălucirea ceaiului au foarte mult de-a face cu originea arborelui de ceai și cu anotimpul.Cum ar fi ceaiul verde de munte înalt, culoarea este verde și ușor galbenă, proaspătă și strălucitoare;ceaiul de munte jos sau ceaiul plat are culoarea verde închis și deschis.În procesul de preparare a ceaiului, din cauza tehnologiei necorespunzătoare, culoarea se deteriorează adesea.Când cumpărați ceai, judecați în funcție de ceaiul specific achiziționat.

Rupere

Întregul și rupt se referă la forma și gradul de spargere a ceaiului.Este mai bine să fii egal și împărțit în secundă.O revizuire mai standard a ceaiului este așezarea ceaiului într-o tavă (de obicei din lemn), astfel încât, sub acțiunea forței de rotație, ceaiul să formeze un strat ordonat stratificat în funcție de formă, dimensiune, greutate, grosime și mărimea.Dintre acestea, cele puternice sunt în stratul superior, cele dense și grele sunt concentrate în stratul mijlociu, iar cele rupte și mici sunt depuse în stratul cel mai de jos.Pentru toate tipurile de ceai, este mai bine să bei mai mult ceai de mijloc.Stratul superior este în general bogat în frunze grosiere și bătrâne, cu gust mai deschis și culoarea apei mai deschisă;stratul inferior are mai mult ceai spart, care tinde să aibă un gust puternic după preparare, iar culoarea lichidă este mai închisă.

Curățenia

Depinde în principal dacă ceaiul este amestecat cu chipsuri de ceai, tulpini de ceai, pudră de ceai, semințe de ceai și cantitatea de incluziuni, cum ar fi așchii de bambus, așchii de lemn, var și nămol amestecate în procesul de producție.Ceaiul cu o claritate bună nu conține incluziuni.În plus, poate fi identificat și prin aroma uscată a ceaiului.Indiferent ce fel de ceai, nu trebuie să existe un miros ciudat.Fiecare tip de ceai are o aromă specifică, iar aromele uscate și cele umede sunt și ele diferite, care trebuie determinate în funcție de situația specifică.Aroma verde, gustul de fum ars și gustul înfundat gătit nu sunt de dorit.Cel mai simplu mod de a judeca calitatea ceaiului este gustul, aroma și culoarea frunzelor de ceai după preparare.Deci, dacă este permis, încercați să preparați cât mai mult posibil atunci când cumpărați ceai.Dacă preferați un anumit tip de ceai, cel mai bine este să găsiți câteva informații despre ceai pentru a înțelege cu exactitate caracteristicile culorii, aromei, formei și a compara ceaiurile pe care le cumpărați între ele.Dacă aveți mai multe ori, veți putea înțelege rapid punctele cheie..Pentru cei care nu sunt profesioniști, este puțin probabil ca fiecare tip de ceai să fie considerat bun sau rău.Sunt doar câteva dintre cele care vă plac.Ceaiul de la locul de origine este în general mai pur, dar calitatea ceaiului variază din cauza diferențelor în tehnicile de preparare a ceaiului.

Aromă

Nordul este cunoscut sub numele de „parfum de ceai”.După ce frunzele de ceai au fost preparate în apă clocotită timp de cinci minute, turnați sucul de ceai în vasul de revizuire și mirosiți dacă aroma este normală.Sunt preferate aromele plăcute, cum ar fi aroma florală, fructată și de miere.Mirosurile de fum, râncezire, mucegai și foc vechi sunt adesea cauzate de fabricarea și manipularea proaste sau de ambalarea și depozitarea proaste.

Gust

În nord, este de obicei numit „chakou”.Acolo unde supa de ceai este moale și proaspătă, înseamnă că conținutul de extract de apă este mare și ingredientele sunt bune.Supa de ceai este amară și aspră și veche înseamnă că compoziția extractului de apă nu este bună.Supa de ceai slabă și subțire indică conținut insuficient de extract de apă.

Lichid

Se trece în revistă principala diferență dintre culoarea lichidă și prospețimea calității și frăgezimea frunzelor proaspete.Cea mai ideală culoare lichidă este aceea că ceaiul verde trebuie să fie limpede, bogat și proaspăt, iar ceaiul negru trebuie să fie roșu și strălucitor.Frunzele de ceai de calitate scăzută sau stricate sunt tulburi și plictisitoare la culoare.

Frunza umeda

Evaluarea frunzei umede este în principal pentru a vedea culoarea acesteia și gradul de sensibilitate.Cu cât frunzele sunt mai dense și moi de pe vârful mugurilor și țesuturi, cu atât ceaiul este mai fraged.Frunzele aspre, dure și subțiri indică faptul că ceaiul este gros și vechi, iar creșterea lui este slabă.Culoarea este strălucitoare și armonioasă, iar textura este consistentă, ceea ce indică faptul că tehnologia de preparare a ceaiului este bine procesată.